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È il bacello di un'orchidea originaria delle foreste dell'America tropicale. Colto fresco non ha il caratteristico aroma che si sviluppa durante la preparazione, scaldandolo in recipienti sigillati. Il bacello diviene così scuro, flessibile, dolce e aromatico, ricoperto di cristalli, venduti poi come vaniglia in polvere (spesso contraffatta).
Vanno quindi utilizzati sempre i bacelli, che profumano per tantissimo tempo e possono essere utilizzati più volte.
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