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Involtini di Peperone
Livello Superiore
Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi,
2 peperoni gialli,
1 uovo,
la mollica di un panino ammollata nel latte e strizzata,
1 cucchiaio di basilico tritato,
100 gr di ricotta,
100 gr di parmigiano grattugiato,
burro,
4 cucchiai d'olio d'oliva
mezzo bicchiere di brodo,
sale,
pepe.

Tagliate i peperoni a metà eliminate i semi e le nervature bianche e cuoceteli in forno a calore moderato.
Mescolate in una terrina la mollica di pane con l'uovo, il basilico tritato, la ricotta e il parmigiano grattugiato, regolate di sale e pepe e mescolate il composto per amalgamarlo bene.
Tagliate i peperoni a larghe strisce e spalmate su ognuna un poco di composto.
Arrotolate le strisce e fermatele con uno stecchino.
Mettete i rotoloni uno accanto all'altro, in una teglia, cospargeteli di olio e qualche fiocchetto di burro e versatevi sopra il brodo.
Infornate nel forno preriscaldato a 220C e cuocete gli involtini per 10 minuti circa. Sistemateli su un piatto riscaldato e servite subito.
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