Ingredienti per 4 persone:
8 Uova freschissime a temperatura ambiente,
1 cucchiaio di sale per litro d'acqua,
1 cucchiaio d'aceto per litro d'acqua.
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Nella casseruola fate bollire abbandante acqua con sale e aceto. Abbassate il calore al minimo, rompete un uovo per volta in un piattino e versatelo nell'acqua con delicatezza.
Lasciate le uova nell'acqua in ebollizione per circa tre minuti affinchè l'albume si rapprenda al punto giusto e racchiuda completamente il tuorlo. Sgocciolate le uova col mestolo forato e adagiatele man mano su un tovagliolo asciutto.
Con un coltellino molto affilato eliminate le eventuali sbavature degli albumi e servite le uova calde.
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