Ingredienti per 4 - 6 persone:
1 kg di filetti di merluzzo (o altro pesce),
1 scatola (400 g) di pomodori a pezzetti,
1 cucchiaino di origano,
una dozzina di olive nere, snocciolate e affettate,
1 cucchiaio di capperi,
2 spicchi d'aglio, tagliati in quattro
sale,
1 cucchiaio di olio (extra vergine)
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Accendere il forno a 180º C.
Coprire il fondo di una teglia con un foglio di carta da forno, abbastanza grande da contenere il pesce. Mettere il pesce nella teglia e coprirlo con i pomodori, distribuendo gli altri ingredienti (origano, olive, capperi, aglio, sale e olio). Avvolgere il pesce nella carta e infornare per una mezz'ora circa.
Servire caldo, con riso o patate bolliti.
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