Ingredienti per 4 persone:
mezzo kg. di baccalà bagnato,
150 gr. di olive verdi snocciolate,
un cucchiaio di capperi,
passata di pomodoro,
cetriolini sott'aceto,
un cucchiaio di prezzemolo tritato,
farina,
olio d'oliva,
pepe.
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Ritagliate il baccalà in pezzi di circa sei centimetri di lato, asciugateli con un telo, passateli leggermente nella farina e allineateli in un solo strato in un tegame dove avrete messo un poco di olio d'oliva.
Quando le fette saranno imbiondite da una parte voltatele.
A cottura ultimata scolate quasi tutto l'olio rimasto nella teglia e, sulle fette, versate abbastanza passata di pomodoro.
Aggiungete alcuni cetriolini sott'aceto tagliati a fettine, i capperi e le olive verdi snocciolate.
Lasciate sobbollire il tutto per un paio di minuti, poi con un cucchiaino prendete un poco di salsa dal fondo della teglia e innaffiateci i vari pezzi di baccalà.
Passate la teglia nel forno preriscaldato a calore moderato per circa 10 minuti e infine sistemate i pezzi di baccalà su un piatto di portata, ultimandoli con il prezzemolo tritato.
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