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Timballo Capriccioso
Livello Superiore
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di lasagne,
2 melanzane,
2 peperoni,
2 zucchine,
800 gr. di pomodori da sugo,
2 cipolle,
1 carota,
1 gambo di sedano,
1 mozzarella,
parmigiano grattugiato,
origano,
olio extravergine di oliva,
sale,
peperoncino rosso in polvere.
Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti le melanzane, le zucchine e i peperoni (questi ultimi dovranno essere privati anche dei semi e dei filamenti interni).
Mettete tutte le verdure in una padella con una cipolla affettata sottilmente e un poco dolio e fate saltare il tutto per qualche minuto a fuoco medio.
Poi abbassate la fiamma e continuate la cottura condendo con sale e un pizzico di peperoncino solo poco prima di togliere dal fuoco.
Nel frattempo preparate anche un sugo al pomodoro con i pomodori sbucciati, una cipolla, la carota e il sedano tritati e un pizzico di origano.
Quando il sugo e pressoche pronto, unitelo alle altre verdure e lasciate sul fuoco qualche minuto in modo che i sapori possano amalgamarsi.
Lessate in abbondante acqua salata le lasagne poche per volta, scolatele e via via stendetele su un tovagliolo umido.
Ungete dolio una teglia da forno, fate uno strato di lasagne, cospargetele di sugo al pomodoro e di mozzarella tagliata a dadini e spolveratele di parmigiano; ripetete gli strati sino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di lasagne, pomodoro e parmigiano.
Infine infornate a forno caldo e lasciate cuocere per una ventina di minuti.
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