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Risotto allo Champagne
Livello Superiore
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso,
l di champagne,
2 scalogni,
bicchiere di panna liquida,
brodo q.b.,
burro,
sale,
pepe bianco.
Rosolate in una noce di burro gli scalogni lavati e finemente tritati; non appena saranno diventati trasparenti versate il riso e fatelo scaldare per alcuni istanti nel condimento mescolando bene.
Bagnate con lo champagne e sempre mescolando lasciatelo evaporare quasi completamente, quindi salate e portate il riso a cottura unendo il brodo caldo con un mestolo per volta.
Poco prima di spegnere la fiamma condite con la panna e una macinata di pepe fresco; lasciate riposare a pentola coperta e fuoco spento per un paio di minuti prima di versare il risotto in una zuppiera e servire.
Potrete sostituire lo champagne con del buon spumante secco.
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