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Risotto alla Parmigiana
Livello Superiore
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso,
parmigiano grattugiato,
1 cipolla,
vino bianco secco,
brodo q.b.,
burro,
sale,
pepe.
Tritate finemente la cipolla e rosolatela con una noce di burro; quando sara diventata trasparente versate il riso e mescolando lasciate che assorba il condimento.
Bagnate con una spruzzata di vino e fate evaporare, quindi salate e portate il riso a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.
Quando il riso sara al dente spegnete, condite con una grossa noce di burro, pepe, abbondante parmigiano e mescolate.
Lasciate riposare per qualche minuto a pentola coperta prima di servire.
Il riso alla parmigiana e ideale accompagnamento per intingoli e ragu con pesce, verdura o carne.
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