Ingredienti per 4 persone:
4 mele,
300 g di zucchero,
1 stecca di vaniglia,
succo di 1 limone.
Per la crema:
1 uovo,
100 g di zucchero,
100 g di burro ammorbidito,
100 g di mandorle tritate,
20 g di farina,
1 cucchiaio di rum.
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Per la crema lavorate l’uovo con lo zucchero, aggiungete il burro e montate gli ingredienti. Unite le mandorle, la farina e il rum mescolando il composto sino a farlo diventare omogeneo.
Fate bollire in una pentola 1 litro d’acqua con la stecca di vaniglia, lo zucchero e il limone. Immergete le mele sbucciate e tagliate a spicchi nello sciroppo in ebollizione.
Stendete la crema, preparata in precedenza, in una pirofila, adagiatevi sopra gli spicchi di mele e cuocete nel forno a 200° C per 30 minuti. Servite il gratin tiepido o freddo a piacere.
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