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Frittelle di Riso
Livello Superiore
Ingredienti per 6 persone:
125 gr di riso,
tre quarti di litro di latte,
60 gr di zucchero,
25 gr di burro,
un limone,
un pizzico di cannella,
un uovo e 6 tuorli,
200 gr di marmellata d'uva,
un bicchierino di Kirsch,
olio d'oliva,
pangrattato.
Fate bollire in una casseruola il latte con lo zucchero, un pizzico di sale e il burro.
Quando il latte avrà raggiunto l'ebollizione, versate il riso, coprite la casseruola e passate in forno a 160C per 30 minuti.
Lasciate raffreddare il riso.
In una casseruola sciogliete a fuoco dolcissimo la marmellata d'uva con 2 cucchiai d'acqua.
Appena sarà limpida, toglietela dal fuoco, tenetela in caldo e profumatela con il Kirsch.
Incorporate al riso la scorza grattugiata del limone, la cannella e i 6 tuorli d'uovo.
Formate con il composto delle piccole noci, passatele nell'uovo intero sbattuto, poi in un poco di pangratato e friggetele nell'olio bollente.
Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde con la marmellata d'uva anch'essa calda.
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