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Frittelle al Cacao
Livello Superiore
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di farina bianca per polenta,
mezzo litro di latte,
50 gr di zucchero,
20 gr di cacao amaro,
una stecca di vaniglia,
mezzo dado di lievito di birra,
un bicchierino di grappa,
3 albumi d'uova,
olio di semi,
granella di cioccolato.
Mettete la farina in una casseruola e diluitela con il latte versato a filo. ponete il recipiente sul fuoco a fiamma molto bassa e mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, unite la stecca di vaniglia, lo zucchero, il cacao amaro e il lievito diluito nella grappa. Continuate a mescolare e fate cuocere per circa 20 minuti, poi togliete il composto dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo sbattete gli albumi a neve ben ferma e aggiungeteli all'impasto, mescolando delicatamente. Il composto dovrà risultare liscio e omogeneo. Mettete abbondante olio di semi in una padella e, quando sarà ben caldo, friggetevi il composto a cuocchiaiate. Quindi dorate da tutte e due le parti, fatele scolare su fogli di carta assorbente, spolverizzatele di granella di cioccolato e servitele subito.
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